Ce que vous entrez
- Ventes totales du dernier mois fermé, et ventes de nourriture
- Inventaire de nourriture au début et à la fin du mois, et achats de nourriture
- Ventes de boissons, inventaire de boissons au début et à la fin du mois, et achats de boissons
- Coût total de la main-d'œuvre (salaires, charges sociales, avantages)
Ce que vous obtenez
- Coût des aliments en % et coût des boissons en % par la méthode d'inventaire (inventaire de début + achats − inventaire de fin)
- Coût de main-d'œuvre en % et coût principal en % (coût des marchandises vendues + main-d'œuvre)
- Chaque ratio en vert, jaune ou rouge par rapport à un repère de l'industrie, avec l'éditeur et l'année de la source
- Trois profils de départ : restaurant, bar, café / camion de rue
Ce qu'il ne fait pas
Il couvre un mois de résultats réels. Le budget sur 12 mois, le seuil de rentabilité, le prix des plats et la projection sur 3 ans pour un prêteur sont dans le Restaurant Financial Toolkit, offert en anglais pour l'instant.
Comment il est construit
Chaque résultat est une formule, vérifiée automatiquement. Aucune macro : le fichier s'ouvre dans Excel 2016 et plus et dans Google Sheets.
Calculer en ligne, sans rien télécharger
Le calculateur du coût des aliments et du coût principal en ligne fait le même calcul dans votre navigateur. Rien n'est envoyé.
Guides en français
- Comment calculer le coût des aliments d'un restaurant (méthode de l'inventaire)
- Coût principal d'un restaurant (prime cost) : la formule et les repères
- Seuil de rentabilité d'un restaurant : combien de couverts par jour?
Une question ?
Écrivez-moi en français : outilfinance@gmail.com. Elliot, étudiant en finance avec une expérience pratique en analyse de financement de PME.